Nom et autres noms : koukoumanga

Origine : Inde

Utilisation culinaire :
L’odeur de la muscade est agréablement piquant, son goût enflamme légèrement la bouche. On peut remplacer la muscade par le macis, au goût plus doux, mais pas le contraire.  La noix de muscade épice tout aliment salé : purée de pommes de terre, épinards à la crème et chou-fleur sont meilleures avec une pointe de noix de muscade.
La noix de muscade assaisonne les veloutés de légumes, les sauces légères, les œufs, le poisson et la viande.  Elle agrémente également les plats sucrés : crème brûlée, puddings et compotes, gâteaux de Noël et punch. La noix de muscade est une épice du mélange ras el hanout, utilisé dans la cuisine nord africaine.

Disclaimer :
Attention, la consommation de la noix de muscade à des fins thérapeutiques ne doit pas remplacer votre traitement médicamenteux sans l’avis de votre médecin. N’arrêtez jamais votre traitement sans l’avis d’un professionnel. Avant toute cure, vérifiez que la prise quotidienne de la noix de muscade ne provoque pas d’interaction avec vos médicaments.

Info supplémentaire :
Utiliser la muscade avec modération. Elle ne dégage son arôme que si elle est râpée. Elle perd son goût avec la chaleur, il faut donc l’ajouter en fin de préparation.