Nom et autres noms : cumin noir, zilenzilou, kalonji

Origine : Inde

Utilisation culinaire :
La nigelle est presque inodore mais son arôme se dégage lorsqu’elle est moulue ou mâchée. Son odeur rappelle la marjolaine mais son goût est légèrement amer.
Les graines de nigelle sont parsemées sur les galettes de pain, les pains farcis, les pains aux graines… Elles assaisonnent aussi les légumes, les salades, les pickles et les chutneys, l’agneau et la volaille.

Autres usages :
La nigelle possède de nombreux effets positifs sur l’organisme. Elle renforce l’immunité, surtout des personnes allergiques au pollen et à la poussière, les asthmatiques et celles atteintes d’acné ou de neurodermatite. La nigelle a aussi des vertus expectorantes, elle facilite le fonctionnement de la vésicule biliaire et déclenche la menstruation.

Disclaimer :
Attention, la consommation de nigelle à des fins thérapeutiques ne doit pas remplacer votre traitement médicamenteux sans l’avis de votre médecin. N’arrêtez jamais votre traitement sans l’avis d’un professionnel. Avant toute cure, vérifiez que la prise quotidienne de nigelle ne provoque pas d’interaction avec vos médicaments. La consommation de nigelle n’est pas recommandée pour les personnes enceintes ou allaitantes. 

  Info supplémentaire :
La nigelle développe son arôme lorsqu’elle est broyée dans un mortier ou grillée sans matière grasse. Elle s’associe bien avec le galanga, le piment, l’ail, le gingembre, la menthe, la coriandre et le curcuma.