Origine : Inde

Utilisation culinaire :
Les graines de lin possèdent une saveur légèrement sucrée, qui n’est pas sans rappeler les noisettes ou les noix. Au contact d’un liquide, les graines de lin développent un mucilage, une petite surface gélatineuse. Vous pouvez consommer les graines de lin germées, crues, concassées ou cuites (la cuisson doit être courte pour préserver les acides gras).
Vous pouvez les employer dans vos salades, crudités et sauces salade, les œufs. Les graines de lin s’accordent bien dans les plats de pommes de terre ou dans la confection de pain maison, avec les graines de pavot bleu et de sésame (directement dans la pâte à pain ou égrainées dessus avant cuisson).
Les graines de lin s’invitent aussi dans les recettes sucrées : céréales, yaourts, gaufres, muffins, crêpes, biscuits et préparations aux fruits. 

Autres usages :
Les graines de lin brunes ont une composition nutritionnelle exceptionnelle, elles sont recommandées par la Commission Européenne et l’ESCOP pour traiter les problèmes de constipation chroniques et les inflammations intestinales. Elles sont riches en acides gras essentiels et en lignanes, en fibres ce qui en fait un remède efficace contre la constipation chronique.

Disclaimer :
Attention, la consommation de graines de lin à des fins thérapeutiques ne doit pas remplacer votre traitement médicamenteux sans l’avis de votre médecin. N’arrêtez jamais votre traitement sans l’avis d’un professionnel. Avant toute cure, vérifiez que la prise quotidienne de graines de lin ne provoque pas d’interaction avec vos médicaments.

Info supplémentaire :
Le lin brun contient deux fois plus de fibres que le lin blond. Les graines ont une meilleure conservation que la poudre (qui ne tient que quelques jours), idéalement au frais. Consommer entières, les graines de lin ne sont pas digérées.
Les graines de lin peuvent remplacer les blancs d’oeufs : 1 volume de graines de lin moulues + 2 volumes d’eau, faire bouillir 5 minutes. Cette infusion remplace les blancs d’oeufs.