Nom et autres noms : vendion, methi, sénégré

Origine : Inde

Utilisation culinaire :
Le fenugrec a un goût épicé, amer et légèrement farineux. On l’utilise dans de nombreuses cuisines, de l’Inde à l’Afrique. Il est indispensable dans les mélanges d’épices indiens comme le curry, le chutney. Il agrémente les plats de poisson, viande ou légumes. Ses graines relèvent le pain et les pâtisseries arabes.

Autres usages :
Le fenugrec est reconnu pour augmenter la performance physique car riche en cuivre et en fer, il stimule donc la production de globules rouges. Dans la médecine traditionnelle, on l’utilise pour renforcer les veines, il soulage les maladies vasculaires comme les varices et les hémorroïdes. Le fenugrec a aussi des propriétés anti-inflammatoires, on l’utilise donc pour soulager les rhumatismes et maladies biliaires, pour baisser le taux de cholestérol.

Disclaimer :
Attention, la consommation de fenugrec à des fins thérapeutiques ne doit pas remplacer votre traitement médicamenteux sans l’avis de votre médecin. N’arrêtez jamais votre traitement sans l’avis d’un professionnel. Avant toute cure, vérifiez que la prise quotidienne de fenugrec ne provoque pas d’interaction avec vos médicaments. La consommation de fenugrec n’est pas recommandée aux personnes enceintes.

Info supplémentaire :
Avant de broyer les graines, faites-les griller légèrement. Si la température est trop élevée, elles deviendront rouges et amères. Faites les cuire avec les autres ingrédients.