Nom et autres noms : sonf, gros l’anis, kamli assouad

Origine : Inde

Utilisation culinaire :
Le fenouil est doux, son goût évoque légèrement l’anis et la réglisse.  On utilise les graines de fenouil pour le thé ou le pain. Il assaisonne à merveille les légumes et les poissons. Le fenouil assaisonne aussi les pickles.

Autres usages :
Le fenouil est considéré comme un fortifiant, il est aussi utilisé par les mères pour stimuler la lactation et soigner l’aérophagie. En cas d’allaitement, l’effet peut être transmis au nouveau-né. Le fenouil soulage les crampes et aide à expectorer les mucosités en cas de bronchite.

Disclaimer :
Attention, la consommation de fenouil à des fins thérapeutiques ne doit pas remplacer votre traitement médicamenteux sans l’avis de votre médecin. N’arrêtez jamais votre traitement sans l’avis d’un professionnel. Avant toute cure, vérifiez que la prise quotidienne de fenouil ne provoque pas d’interaction avec vos médicaments.

Info supplémentaire :
Le fenouil broyé dans un mortier développe pleinement son arôme. Il s’associe très bien avec le persil, l’origan, la sauge, le thym et le piment.
Le fenouil fait partie de la même famille que le cumin, le carvi et l’anis étoilé.