Nom et autres noms : m’darasine, taj

Origine : Inde

Utilisation culinaire :
L’arôme de la cannelle cassia est fort et son goût légèrement amer, on en utilise donc en faible quantité. Elle se marie bien avec les fruits, le chocolat, le café et généralement dans les préparations sucrées, les gâteaux. On la retrouve aussi dans les plats salés, pour assaisonner la viande, le gibier ou dans différents plats indiens tels que les pilafs, les currys. C’est un ingrédient clé du pain d’épices et du vin chaud.

Autres usages :
Dans la médecine chinoise, on l’utilise souvent pour stimuler l’appétit et faciliter la digestion.
C’est un des ingrédients clés du mélange cinq-épices.

Disclaimer :
Attention, la consommation de cannelle à des fins thérapeutiques ne doit pas remplacer votre traitement médicamenteux sans l’avis de votre médecin. N’arrêtez jamais votre traitement sans l’avis d’un professionnel. Avant toute cure, vérifiez que la prise quotidienne de cannelle ne provoque pas d’interaction avec vos médicaments.

Info supplémentaire :
La cannelle cassia est la cousine de la cannelle de Ceylan, sa couleur est plus brune que celle de Ceylan et elle a un arrière goût légèrement amer lorsqu’on les compare.
Ne pas mettre en contact avec de l’huile bouillante car l’épice brûle rapidement.