Nom et autres noms : hing, voujé, férula safoetida, crotte du diable

Origine : Inde

Utilisation culinaire :
Le goût de l’asafoetida rappelle celui de l’ail, il est plutôt piquant et légèrement amer. Elle perd ce goût lors de la cuisson. On l’utilise principalement en Inde, au Pakistan, en Iran et en irak pour épicer la viande cuite et les légumes, ainsi que dans les légumineuses (dhal).

Autres usages :
L’asafoetida a un effet calmant, stimule le système nerveux et la sécrétion des hormones sexuelles. Elle peut soulager les contractures musculaires, soigner les maux d’estomac, les maladies hépatiques et les problèmes de vésicule biliaire. 

Disclaimer :
Attention, la consommation de curcuma à des fins thérapeutiques ne doit pas remplacer votre traitement médicamenteux sans l’avis de votre médecin. N’arrêtez jamais votre traitement sans l’avis d’un professionnel. Avant toute cure, vérifiez que la prise quotidienne de curcuma ne provoque pas d’interaction avec vos médicaments.

Info supplémentaire : 
Attention au dosage, on utilise l’asafoetida en petite quantité. La poudre est plus facile à doser. La résine doit toujours être diluée dans de l’eau chaude.