La cuisine de Remex

Poulet korma

Fév 17, 2021 | Recettes | 0 commentaires

Ce week-end, j’ai réalisé une recette ultra facile et accessible, même pour les débutants. Résultat : un bon petit plat indien plein de saveurs mais qui ne « pouake » pas !

Voir la préparation

Nbre de pers.

4/5

Temps

1h30

Comercialisés dans nos magasins

ghee (beurre clarifié), pâte ail / gingembre, pâte de korma, crème de coco, amandes effilées, noix de cajou

Recette indienne Poulet Korma

A propos de cette recette

By: Shamia

Le korma trouve son origine dans la cuisine Mongole, où il était servi à la cour, c’est un plat de prestige. Il s’agit généralement de viande, des légumes ou du paneer braisés, avec du yaourt, de la crème ou du bouillon. La sauce est généralement réduite et assez épaisse. On y ajoute parfois des noix de cajou, noix, amandes. C’est un des plats les plus prisés au Royaume-Uni, avec le chicken tikka masala. La version qu’on aime combine noix de cajou, amandes et crème de coco (et parfois on y ajoute de la noix de coco râpée pour un peu de fantaisie). Le korma est un plat que l’on retrouve dans toute la péninsule indienne, avec de nombreuses variations.

Ingredients

1 poulet découpé
2 c à soupe de ghee (beurre clarifié)
2 oignons émincés (j’en avais qu’un donc j’ai complété avec des oignons frits)
1 c à soupe de pâte ail/gingembre
3 c à soupe de pâte de korma
200 ml crème de coco
75 grs amandes effilées (j’en ai mis 100g)
100 grs noix de cajou
coriandre fraîche

Préparation

Etape 1

Roussir les oignons dans du beurre clarifié.
Ajouter l’ail/gingembre et le poulet découpé.

Etape 2

Bien laisser dorer puis ajouter un peu d’eau et 3 bonnes cuillères à soupe de la pâte de korma. Mélanger bien pour imprégner tout les morceaux.

Etape 3

Ajouter la crème de coco avec un peu d’eau et laisser mijoter à feu doux.

Etape 4

En attendant, torréfier dans le four chaud, les amandes et noix de cajou puis les concasser avec un couteau (j’ai laissé des morceaux assez grossiers mais là c’est à vous de voir quelles tailles vous préférez).

Etape 5

Mettre avec le poulet à la fin, bien mélanger.

Servir chaud accompagné d’un bon riz basmati ou de galettes indiennes et parsemer le poulet de quelques brins de coriandre (mais j’en avais plus! )

Bon appétit ! La recette est déclinable avec du poisson et en version végétarienne avec un mélange petit pois, carottes, pommes de terre, tomates, poivrons ou haricots verts