La Cuisine de Remex

Pois chiches sautés

Fév 16, 2021 | Recettes | 0 commentaires

Une recette de pois chiches sautés, ré inventée façon inspiration Remex. Un plat express pour déguster les pois chiches autrement !

Voir la préparation

Nbre de pers.

5/6

Temps

2h30

Recette indienne de pois chiches sautés

A propos de cette recette

By: Shamia

Les pois chiches sautés, ou gram frits, font partis des basiques de la cuisine indienne, en accompagnement supplémentaire. Le trempage et la cuisson des pois chiches secs sont les étapes les plus longues et le reste. Avec le mélange d’épices garam masala, vous obtenez là un plat aux saveurs authentiques et pas compliqué à faire. Voyage culinaire garanti avec cette recette de pois chiches sautés.

Ingredients

1250g pois chiches kabuli secs
1/2 cuillère à café de piment moulu
3 feuilles de laurier
1 pincée de poudre d’asafoetida
1 cuillère à café de pâte gingembre / ail
1 gros piment vert
1 cuillère à café de curcuma (vous pouvez en mettre plus selon votre goût)
1/2 cuillère à café de moutarde noire
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe d’huile végétale ou ghee
1 cuillère à café de garam masala
du sel, au goût

Préparation

Etape 1

Cuire les pois chiches avec une pincée de bicarbonate et du curcuma selon votre habitude. Attention à ne pas les cuire trop longtemps, ils doivent garder leur forme.

Etape 2

Chauffer une poêle avec de l’huile et ajouter la moutarde noire, le cumin, le gros piment, les feuilles de laurier et l’asafoetida.

Etape 3

Lorsque les épices pétillent, ajouter la pâte ail gingembre et faire sauter l’ensemble. Ajouter les pois chiches cuits.

Etape 4

Ajouter le garam masala, le sel, le curcuma et le piment moulu. Bien mélanger et sauter pendant une minute le temps que le reste d’eau finisse de s’évaporer.

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Tremper les pois chiches secs pendant au moins 8 heures ou 1 nuit avec une belle pincée de bicarbonate. Cela facilite la digestion et la cuisson